Boden: 4 Eigelb, 4 Eier und 125g Zucker aufschlagen. 80g Mehl, 20g Kakaopulver, 35g Mondamin gut vermischen und sieben, dann in die aufgeschlagene Eiermasse untermelieren. Zum Schluss 40g flüssige Butter sehr vorsichtig unterziehen. Den Teig in eine Springform (28 cm ø) füllen und bei 200 °C ca. 20 Min backen.

Sahne: 1l Sahne aufschlagen. 70g Zucker und 5g Vanillezucker vorsichtig dazugeben.

Läuterzucker: 200ml Wasser mit 120g Zucker aufkochen und abkühlen lassen. 80ml Kirschwasser (45%) einrühren.

Kirschfüllung: 30ml Kirschwasser in die abgebundenen Schattenmorellen (1Glas - 850ml) einrühren.

Aufbau der Torte: Den Boden 2x durchschneiden, den untersten Boden mit 100g flüssiger Schokolade bestreichen, dann kalt stellen, dass die Schokolade fest wird. Etwas Läuterzucker mit einem Pinsel auftragen, dann die abgebundenen Kirschen darauf, etwa 250g geschlagene Sahne darauf, den nächsten Boden auflegen und wieder gut tränken. 350g Sahne glatt streichen, 3. Boden auflegen, tränken und die Torte mit der restlichen Sahne einstreichen.

Die Torte in 16 Stücke einteilen und mit 100g Schokospänen und Kirschen ausgarnieren.

Rezept: Bäcker- und Konditormeister Eberhard Holz, Schwarzwälder Schokoladenmanufaktur Holz - Baiersbronn.

G u t e n A p p e t i t !

(Anmerkung: Das Kirschwasser schmeckt nicht nur auf dem Kuchen.)