Parfait

Eier und Zucker warm aufschlagen, bis die Masse cremig ist. Auf Eiswasser kalt schlagen. Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark mit dem Messerrücken ausschaben. Die geschlagene Sahne, Vanillemark und den Rum vorsichtig unterheben. Nicht durchschlagen, da sonst die Masse zusammenfällt. In Förmchen oder Kaffeetassen füllen und über Nacht durchfrosten.

Hollerküchle

Die Holunderblüten waschen, abtropfen lassen und auf Haushaltspapier legen. Aus Mehl, Eigelb, Milch und Öl einen dickflüssigen Pfannenkuchenteig herstellen und Eischnee unterziehen. Holunderblüten am Stiel fassen und in den Teig tauchen. In heißem Fett schwimmend knuspring ausbacken. Abtropfen lassen und mit Zucker bestreuen.

Das Parfait mittig auf einen großen Teller stürzen und mit den gebackenen Holunderblüten umlegen. Mit Puderzucker bestäuben.