Aus den oberen, zarten Spitzen der Brennesselstaude lässt sich eine sehr schmackhafte Suppe zubereiten. Kurz in kochendem Wasser abbrühen, mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser holen und fein hacken. Dann in einem anderen Topf die Butter zergehen lassen, das Mehl darin kurz dämpfen und die gehackten Brennesseln dazugeben. Alles mit der Fleischbrühe ablöschen, gut rühren und mit Salz und Muskatnuss ca. 10 Min kochen lassen. Direkt vor dem Servieren mit Eigelb und saurem Rahm verfeinern. Pro Portion eine geröstete Semmelscheibe als Einlage hinzugeben.