Baiersbronner Waldhonig

Der Schatz
Der Wald honigt! So sagen es die Imker in den Baiersbronner Tälern, oder besser: sie rufen es erfreut, denn im Gegensatz zu Blütenhonig, der im Grunde immer eine konstante Ernte einbringt, folgt auf ein gutes Waldhonigjahr gerne ein schlechtes. Das jahrhundertealte, traditionelle Nahrungsmittel, das zum größten Teil aus Honigtau von Insekten besteht, ist eben ein echtes Naturprodukt und anfällig für die äußeren Umstände. Zu starke Regenfälle, häufige Gewitter oder orkanartige Sturmböen können eine vielversprechende Ernte binnen kurzer Zeit vernichten. Imker, die Weißtannenhonig produzieren, haben nur durchschnittlich alle sieben Jahre ein außerordentlich gutes Honigjahr!

Das Besondere
Für die besondere Spezialität Waldhonig haben sich mehrere Produzenten zusammengeschlossen. Nach der Ernte, die meist Ende Juli, Anfang August stattfindet, also relativ spät, da das Nordschwarzwälder Klima etwas rauer und kälter ist, füllen mehrere ortsansässige Imker rund eintausend Gläser Waldhonig ab, die umgehend in unsere Baiersbronner Schatzkiste wandern. Die Farbe des Honigs ist bernsteinfarben, der Geschmack malzig und würzig – genussvoller kann man sich den Schwarzwald wohl kaum auf der Zunge zergehen lassen!
 
Der Waldhonig ist erhältlich bei der Baiersbronn Touristik, Rosenplatz 3, 72270 Baiersbronn und in Shops verschiedener Hotels.