Die Europa Miniköche sind ein Projekt der Europa Miniköche gGmbH. Kinder begeistern sich hier für gesunde Ernährung und Kochen. Auch in der Gourmethauptstadt Baiersbronn ist eine Brigade der Europa Miniköche mit Begeisterung am Werk. Was die kleinen Köchinnen und Köche dabei zaubern, ist große Küchenkunst.
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Die Ausbildung zur Miniköchin oder zum Minikoch dauert ca. zwei Jahre.
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Die Ausbildung richtet sich an 10- und 11-jährige Kinder und bringt ihnen in kindgerechter Form das Kulturgut Essen und Trinken nahe.
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Die Miniköche lernen während ihrer zweijährigen Ausbildungszeit den richtigen Umgang mit Lebensmitteln und natürlich ihre Zubereitung. Weil der Rahmen beim Genuss eine wichtige Rolle spielt, steht auch der Service-Knigge auf dem Lehrplan. Im theoretischen Teil der Ausbildung kommen Themen wie Gesundheitswerte und Nährwerte dazu. Insgesamt finden im Rahmen der Ausbildung 20 Praxistreffen und acht Theorietreffen sowie eine Abschlussprüfung und diverse Sonderveranstaltungen statt.
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In Baiersbronn werden die Miniköche von einer Reihe namhafter Restaurants begleitet. Dazu gehören:
- Hotel Bareiss
- Hotel Traube Tonbach
- Sackmann Genusshotel
- Wellnesshotel Tanne Tonbach
Die Theorieeinheiten zum Thema Ernährungslehre finden unter Leitung Diätassistentin Gisela Hogenaar-Klumpp statt.
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Die nächste Ausbildungsrunde startet voraussichtlich im Herbst 2028.
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Die Kosten für die Minikochausbildung liegen aktuell bei 200 Euro pro Kind. Dafür werden die Kinder eingekleidet und bekommen einen eigenen Kocharbeitskoffer mit dem entsprechenden Handwerkszeug. Darin enthalten sind zudem alle Theorie- und Praxistreffen.
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Um am Projekt teilzunehmen muss man sich bewerben. Bewerbungen für den Ausbildungsstart im Herbst 2028 sind voraussichtlich ab dem Frühjahr 2028 möglich.
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Nach Abschluss der Minikoch-Ausbildung können Kinder zum Pate der nächsten Runde werden und anschließend zum Jugend Gastro Coach ausgebildet werden. Wer anschließend ein Kochausbildung beginnt, kann einen Antrag auf finanzielle Unterstützung während der gesamten Ausbildungszeit stellen. Das „Gerhard-Günnewig-Stipendium für gastgewerbliche Auszubildende" ermöglicht ein Stipendium in Höhe von 100 € monatlich über drei Jahre für Kochauszubildende, die zuvor Europa Miniköche waren und zwei Jahre als Paten mitgewirkt haben.
Die Europa Miniköche begeistern nicht nur am Herd, sondern immer wieder auch auf dem in der Zeitung oder im Fernsehen. In einigen Formaten konnten die jungen Kochtalente ihr Können, ihre Neugier und ihre Freude am kulinarischen Handwerk zeigen.
Hier können die Rezepte direkt heruntergeladen werden:
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